Tutto nasce nel 1938 su iniziativa di Agnello Lorenzo e Degioanni Felicita, emigrati a Parigi (causa avvisaglie della II Guerra Mondiale) tornati nel loro paese d’origine. Non avendo lavoro, decisero, dopo una risposta positiva dalla famiglia Parola, che allora gestiva il Bar Umberto, di aprire il Bar Agnello.
Dopo la II Guerra Mondiale acquisì la denominazione di Bar Centrale, perchè fu da subito il punto di ritrovo dei Demontesi per guardare la televisione e giocare a biliardo.Nel 1971 subentrò Cesare che, abbandonati gli studi di pasticceria, decise di prendere in mano la gestione. I primi anni non furono esaltanti, la colazione al bar non rientrava nelle abitudini dei clienti ed i dolci erano un “lusso”.